Cheesecake de Morango

Uma variação deliciosa (na minha opinião muito mais gostosa que a original) do queridíssimo Cheesecake.

Ingredientes

MASSA:
250g de biscoito Club Social moído
150g de manteiga sem sal

COBERTURA
350g de morango
6 colheres de açúcar

RECHEIO
150g (1 pote) de Cream Cheese Philadelphia
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
100g de creme de leite fresco (nata)
Raspas de 1/2 limão
Essência de baunilha a gosto
3 claras de ovo
1 sachê de Gelatina Royal sem sabor (12g)

Modo de Preparo:

1. Bata as claras em neve e reserve;
2. Misture o leite condensado com o creme de leite, o Cream Cheese, as raspas de limão e a essência de baunilha a gosto;
3. Bata até obter um creme liso;
4. Acrescente a Gelatina Royal sem sabor e bata mais um pouco;
5. Com o auxílio de um batedor de arame (fuet), acrescente o creme de leite batido em ponto de chantilly e, por último, as claras em neve;
6. Misture, sem bater, a nata batida com as claras em neve e a gelatina sem sabor (diluída conforme a embalagem);
7. Misture o biscoito moído com a manteiga e forre a base de uma forma alta com fundo removível;
8. Coloque o recheio e leve para gelar;
9. Desenforme quando gelado;
10. Por último, leve ao fogo o morango cortado ao meio e o açúcar;
11. Cozinhe até obter uma calda, sem deixar que o morango desmanche;
12. Se precisar, acrescente um pouco de água.

A decoração fica por sua conta!