Gastronomia Molecular- Poco Tapas

Em minha viagem por Curitiba uma parada obrigatória era o restaurante Poco Tapas.

“Discreto por fora, por dentro o Poco Tapas reserva um espaço especialmente decorado, aconchegante e confortável. Com som ambiente e iluminação adequada, o restaurante proporciona bem estar para dividir ótimos momentos com amigos e familiares, saboreando as deliciosas tapas.
Tapas internacionais preparadas com a utilização da Gastronomia Molecular. Não há limites para o que o Poco Tapas possa criar e inventar, proporcionando o melhor sabor!
Mas o que vem a ser Gastronomia Molecular? Trata-se da ciência que estuda os fenômenos físico-químicos que ocorrem no ato de cozinhar, garantindo melhor qualidade nutricional, maior precisão nos gestos culinários e melhor sabor, com novas texturas para os alimentos.
Física e química aliadas, trabalhando a favor da saúde e disponibilizando os nutrientes da maneira mais adequada possível. Não é apenas o ato de substituir os ingredientes, mas enriquecer a comida pela maneira de preparar e servir! “

Por mais que eu adore Tapas, fui mesmo para provar o menu degustação molecular do chef Fábio Mattos.
A experiência foi super incrível e nunca tinha experimentado nada assim, nem mesmo nas viagens para fora do Brasil. Inclusive, virei uma fã dessa modalidade e agora sempre quero provar as novidades.

De entrada foi servido um pão de feijoada muito gostoso.
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Para beber eu e marido escolhemos :
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Caipirinha Molecular- Esferificação de cachaça servida com pó de limão e açúcar verde.
Martini de Nutella – Esferificação de licor de laranja com Nutella, transformada em pó.

E meu irmão foi de limonada especial (que estava deliciosa e eu acabei pedindo uma também).
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Fiz as fotos com o celular, então relevem. Tudo vem em 3 porções pois eramos em 3 pessoas. E como o meu marido não come frutos do mar sempre tem alguma variação vegetariana na porção dele. Ou na minha já que sou alérgica a azeitona. Tudo isso é conversado com os garçons antes de começar a degustação (eles são um espetáculo a parte, super simpáticos, engraçados e atenciosos).

E começa a degustação:

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Ceviche Havaiano de Camarão (Chile)
Camarão cozido em suco de limão com, abacaxi,água de coco e temperos da região.

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Tomate verde Frito
Tomates verdes empanado e frito com queijo grelhado por cima, vinagrete de vinho marsala e azeite de Oliva transformado em pó.

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Sushi de frutos do Mar ao forno
Frutos do Mar assados ao forno com arroz de sushi, coberto com uma calda de ameixas vermelhas frescas, tempura crocante de cerveja e pimenta koreana.
*** A opção do marido era de frango e vinha com esse aromatizador de laranja (essa garrafa saindo fumacinha) para integrar os sabores***

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Tartar de mignon.
Filet mignon picado a mão e servido sobre crostinis de azeite de oliva, e esfera de azeitona liquida

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Mousse molecular de camarão
Mousse feito somente de camarão com polenta feita de leite de coco adocicado (um dos meus favoritos e a foto ficou sem foco ¬¬ )

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Limão Molecular
Esfera de limão com espuma de vodka com sonho de valsa- para limpar o paladar para a próxima etapa da degustação.

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Croquete de Jacaré
Carne de jacaré colada e empanada em panko, miso e limão com Marshmallow de laranja e limão (nunca pensei que carne de jacaré fosse tão gostosa!! ).

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Frango Americano
Frango frito em cubos com molho leve de pimenta com massa crocante de wonton e calda de batatas com queijo.

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Filet mignon en crute
Filet mignon enrolado em massa folhada com molho Bearnaise molecular feito com CO2

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Bulgogi (Korea)
Prato tipico koreano marinado por dias em temperos orientais, servido sobre uma pedra e arroz de sushi.

Certo… Agora vamos para as sobremesas?

Não tirei foto da pipoca em si, mas provamos a pipoca Bafo do Dragão. Pipoca congelada em Nitrogênio Liquido a menos 195 graus célsius….

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E todo mundo ficou soltando fumaça pelas ventas…

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Pudin de Jack Daniels, com calda de açúcar mascavo e pão de Nutela;
Queijada de Coco , enrolado com massa de queijo brie sobre purê de framboesa;
Trufas de chocolate ao cafe;
Tiramissu de frutas silvestres com queijo mascarpone e bolacha champagne.

E para finalizar não podia faltar um cafézin molecular:

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Olha eu não sei expressar o quanto esses pratos estavam gostosos. E não pensem que passamos fome, pois saímos de lá bem satisfeitos e a experiencia vale cada centavo.
Não, não foi e nem deveria ser baratinho. Não me recordo dos valores exatos mas nossa conta deu em torno de R$450,00. Porém repito que vale cada centavo e que nunca experimentei nada assim na vidaaaa!

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Conversamos muito com o chef Fábio, que é um fofo e me mandou todas as informações de cada prato por e-mail para que eu pudesse contar para vocês aqui, já que não existia a possibilidade de lembrar disso tudo né?!

Saímos de lá com vontade de voltar para provar os outros menus, pratos e tudoooo. Enfim, já estamos planejando nossa volta nesse paraíso gourmet.

Fomos durante a semana e estava cheio. Como o lugar é pequeno (até para todos os clientes receberem a atenção que merecem) é bom ligar antes e fazer reserva.

Poco Tapas Curitiba

Av. Vicente Machado, 2786
Batel – Curitiba, PR
(41) 9682-8758

Funcionamento:

Segunda a sábado, a partir das 19h.
Menu Degustação: Todos os dias.
À La Carte: de segunda a quarta-feira.

Recomendo viu?!

Beijoooos

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